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J-GLOBAL ID：200902272239953095   整理番号：05A1038851

牛肉顧客満足:調理法伝授の場合の塩化カルシウム注入トップサーロインステーキの消費者評価に影響する因子

Beef customer satisfaction: Factors affecting consumer evaluations of calcium chloride-injected top sirloin steaks when given instructions for preparation

著者 (10件)： BEHRENDS J. M. (Texas A&M Univ.) ,  GOODSON K. J. ,  KOOHMARAIE M. (ARS, USDA, NE) ,  SHACKELFORD S. D. (ARS, USDA, NE) ,  WHEELER T. L. (ARS, USDA, NE) ,  MORGAN W. W. ,  REAGAN J. O. (National Cattlemen’s Beef Assoc., CO) ,  GWARTNEY B. L. (National Cattlemen’s Beef Assoc., CO) ,  WISE J. W. (AMS, USDA, OK) ,  SAVELL J. W.
資料名： Journal of Animal Science  (Journal of Animal Science)
巻： 83  号： 12  ページ： 2869-2875  発行年： 2005年12月 
JST資料番号： A0857A  ISSN： 0021-8812  CODEN： JANSAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 調理法伝授及び塩化カルシウム(CC)注入がサーロインステーキ...

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

タイトルに関連する用語 (8件)： 牛肉 ,  顧客満足 ,  調理法 ,  塩化カルシウム ,  注入 ,  消費者 ,  評価 ,  因子