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J-GLOBAL ID：200902272327616538   整理番号：03A0268983

脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発 II 食肉の脂質過酸化とその防止

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著者 (3件)：
山内清

山内清 について

(宮崎大 農)

宮崎大 農 について

, 
河原聡

河原聡 について

(宮崎大 農)

宮崎大 農 について

, 
竹之山慎一

竹之山慎一 について

(九州栄養福祉大)

九州栄養福祉大 について


資料名：
食品工業  (Food Industry)

食品工業 について


巻： 46  号： 8  ページ： 37-40,41-44  発行年： 2003年04月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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冷蔵した加熱肉の脂質過酸化により生じる再加熱フレーバ(WOF...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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家畜

家畜 について

,...
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分類 (3件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

,  家畜の飼養一般 
(FD02010N)

家畜の飼養一般 について

,  家禽一般 
(FD03010U)

家禽一般 について

物質索引 (1件)：
物質索引
文献のテーマを表す化学物質のキーワードです
4-ヒドロキシ-2-ノネナール

4-ヒドロキシ-2-ノネナール について

タイトルに関連する用語 (7件)：
タイトルに関連する用語
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脂質

脂質 について

, 
栄養生理

栄養生理 について

, 
研究

研究 について

, 
食品素材

食品素材 について

, 
開発

開発 について

, 
食肉

食肉 について

, 
脂質過酸化

脂質過酸化 について


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