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J-GLOBAL ID：200902274165261954   整理番号：03A0136099

クロロゲン酸エステラーゼおよびタンナーゼの飲料への利用

著者 (2件)： 荒井あゆみ (キッコーマン) ,  中森薫 (キッコーマン)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 38  号： 2  ページ： 70-72  発行年： 2003年02月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クロロゲン酸に代表されるヒドロキシシンナミックエステル系のポ...

シソーラス用語： カルボン酸エステラーゼ ,...
準シソーラス用語： クロロゲン酸エステラーゼ

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分類 (2件)： 飲料一般  (FJ06010H) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (6件)： クロロゲン酸 ,  カフェオイル酒石酸 ,  p-クマロイル酒石酸 ,  マルビジン3-p-クマロイルグルコシド ,  エピガロカテキン ,  エピガロカテキンガラート

タイトルに関連する用語 (4件)： クロロゲン酸 ,  エステラーゼ ,  タンナーゼ ,  飲料