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J-GLOBAL ID：200902274319378701   整理番号：04A0209517

パンの有効熱伝導率の実測と伝熱モデル

Effective Thermal Conductivity Measurement and Analytical Heat Transfer Model on White Bread

著者 (3件)： TAO K (Nihon Univ., Kanagawa) ,  TADANO T (Nihon Univ., Kanagawa) ,  SUZUKI I (Nihon Univ., Kanagawa)
資料名： 熱物性  (日本熱物性学会会誌)
巻： 18  号： 1  ページ： 7-13  発行年： 2004年01月31日 
JST資料番号： X0597A  ISSN： 0913-946X  CODEN： NEBUE4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パンの有効熱伝導率は焼成や製品冷却工程などの工学的解析に欠か...

シソーラス用語： *パン ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (10件)：

• [1] N. Unklesbay, K. Unklesbay, M. Nahaishi, G. Krause; J. Food Sci., 47(1981), 249-253
• [2] C. Johnsson, C. Skjoldebrand; Division of Food Eng., 33(1984), 333-341
• [3] O. Krischer; VDI Forschungs, 11(1940), I-2
• [4] O. Krischer; Forschung auf den Gebiete des lngenieurwesens, 22(1956),1-4
• [5] A. H. Nissan, D. Hansen, J. L. Walker; Chem. Eng. Progress Symposium Series, 59(1963), 114-121

タイトルに関連する用語 (4件)： パン ,  有効熱伝導率 ,  実測 ,  伝熱モデル