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J-GLOBAL ID：200902274937702579   整理番号：03A0366063

ジメチルジオクタデシルアンモニウムクロライドとポリ酢酸ビニルエマルションを含む真空乾燥した寒天ゲルの吸水性能

Water Absorbency of Vacuum-Dried Agar Gels Including Dimethyldioctadecylammonium Chloride and Poly, (vinyl acetate) Emulsion

著者 (6件)： 樋口才二 (県立長崎シーボルト大 看護栄養) ,  増淵雄一 (名古屋大 大学院工学研究科) ,  三俣哲 (山形大 工) ,  瀧本淳一 (名古屋大 大学院工学研究科) ,  小山清人 (山形大 工) ,  鈴木淳
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 54  号： 5  ページ： 343-349  発行年： 2003年05月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 走査型電子顕微鏡観察の結果,標記クロライド(DMDOAC)を...

シソーラス用語： 寒天 ,...
準シソーラス用語： アンモニウム塩 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

物質索引 (1件)： ジメチルジオクタデシルアンモニウム

引用文献 (11件)：

• SALAS, F. Surface Active Agents Effects on Drying Characteristics of Model Food Systems. Food Technol. 1968, 22, 1576
• 手嶋登志子. 嚥下傷害のある老年者のための食事 (介護食) の開発"介護食"による栄養管理とテクスチャー. 食に関する助成研究調査報告書. 1991, 4, 13-23
• ARAKI, C. Structure of the Agarose Constituent of Agar-Agar. Bull. Chem. Soc. Jpn. 1956, 29, 543-544
• 三浦. 化学大辞典2. 1987, 662-663
• 埋橋祐二. ゲルテクノロジー. 1997, 332

タイトルに関連する用語 (5件)： ポリ酢酸ビニル ,  エマルション ,  真空乾燥 ,  寒天ゲル ,  吸水