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J-GLOBAL ID：200902275459242091   整理番号：05A0176423

蒸気および乳酸によるカーカス除染後の色変化

Colour changes after carcasses decontamination by steam and lactic acid

著者 (4件)： PIPEK P (Inst. of Chemical Technol. Praha, Praha, CZE) ,  SIKULOVA M (Inst. of Chemical Technol. Praha, Praha, CZE) ,  JELENIKOVA J (Inst. of Chemical Technol. Praha, Praha, CZE) ,  IZUMIMOTO M (Okayama Univ., Okayama, JPN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 69  号： 4  ページ： 673-680  発行年： 2005年02月04日 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食肉の色変化に対するシェルフライフ延長のための肉の蒸気および...

シソーラス用語： 色 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 蒸気 ,  乳酸 ,  カーカス ,  除染 ,  色変化