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J-GLOBAL ID：200902275976019076   整理番号：04A0417732

ウエハースにおける水分収着と可塑化作用

Water sorption and the plasticization effect in wafers

著者 (4件)： MARTINEZ-NAVARRETE N (Polytechnical Univ., Valencia, ESP) ,  MORAGA G (Polytechnical Univ., Valencia, ESP) ,  TALENS P (Polytechnical Univ., Valencia, ESP) ,  CHIRALT A (Polytechnical Univ., Valencia, ESP)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 39  号： 5  ページ： 555-562  発行年： 2004年05月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 低含水量のウエハースのクランチ性またはパリパリ性は主要なテク...

シソーラス用語： *粉菓子 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (4件)： ウエハース ,  水分 ,  収着 ,  可塑化