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J-GLOBAL ID：200902276293482770   整理番号：06A0043129

生鮮魚切身と凍結融解魚切身とを区別するための前面蛍光分光法に基づく迅速技術の利用

Utilisation of a rapid technique based on front-face fluorescence spectroscopy for differentiating between fresh and frozen-thawed fish fillets

著者 (3件)： KAROUI Romdhane (U.R. “Typicite des Produits Alimentaires”, ENITA de Clermont Ferrand, Site de Marmilhat, BP 35, 63370 Lempdes, FRA) ,  THOMAS Emilie (ADIV, 2 rue Chappe, 63039 Clermont Ferrand cedex 2, FRA) ,  DUFOUR Eric (U.R. “Typicite des Produits Alimentaires”, ENITA de Clermont Ferrand, Site de Marmilhat, BP 35, 63370 Lempdes, FRA)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 39  号： 3  ページ： 349-355  発行年： 2006年04月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生鮮魚から凍結融解魚を区別するために,ケモメトリック・ツール...

シソーラス用語： *魚肉 ,...
準シソーラス用語： 切身 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (2件)： NADH ,  トリプトファン

タイトルに関連する用語 (4件)： 切身 ,  凍結融解 ,  前面 ,  蛍光分光法