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J-GLOBAL ID：200902276849029670   整理番号：03A0380877

わが国における食用マメ類の研究 第8章 流通加工 1. 豆腐への利用

著者 (2件)： 小野伴忠 (岩手大 農) ,  塚本知玄 (岩手大 農)
資料名： 総合農業研究叢書  (Agricultural Research Series of the NARO Agricultural Research Center)
号： 44  ページ： 494-499,1(4)  発行年： 2003年03月31日 
JST資料番号： J0267A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： はじめに豆腐市場動向の現状および豆腐用ダイズの研究課題につい...

シソーラス用語： *豆腐 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： フィチン酸ナトリウム ,  フィチン

タイトルに関連する用語 (4件)： マメ類 ,  研究 ,  流通 ,  豆腐