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J-GLOBAL ID：200902278716405435   整理番号：04A0560446

電磁鍋の加熱による水質変化と調理への影響

著者 (3件)： 平塚広 (広島国際学院大 大学院工学研究科) ,  竹野健次 (広島国際学院大 工) ,  佐々木健 (広島国際学院大 工)
資料名： 水処理技術  (Water Purification and Liquid Wastes Treatment)
巻： 45  号： 7  ページ： 311-318  発行年： 2004年07月15日 
JST資料番号： F0424A  ISSN： 0026-7015  CODEN： MSYGAO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 数年前,和食鍋料理で電磁鍋を使うと伝統の味が出せないという技...

シソーラス用語： 電磁エネルギー ,...
準シソーラス用語： 電磁鍋

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分類 (3件)： 水質調査測定一般  (SB02060X) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  日用品・雑貨工業一般  (ZB01000J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 鍋 ,  水質変化 ,  調理