パン種サワードウ発酵プロセスにおける酵母群の同定と群集動態をPCR-変性勾配ゲル電気泳動法で解析した

MEROTH C B; HAMMES W P; HERTEL C

文献

J-GLOBAL ID：200902279313459949 整理番号：04A0053015

パン種サワードウ発酵プロセスにおける酵母群の同定と群集動態をPCR-変性勾配ゲル電気泳動法で解析した

Identification and Population Dynamics of Yeasts in Sourdough Fermentation Processes by PCR-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis.

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巻： 69 号： 12 ページ： 7453-7461 発行年： 2003年12月
JST資料番号： A0427A ISSN： 0099-2240 CODEN： AEMIDF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

パン種サワードウにおける酵母群を同定し群集動態を解析した。市...

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微生物の生態 , 粉製品

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