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J-GLOBAL ID：200902281891290986   整理番号：07A0041547

ライチ果皮の褐変の程度を測定するための数学的モデルの研究

A study of mathematical models for determining the browning degree of litchi pericarp

著者 (6件)： WU Zhenxian (Guangdong Key Lab. for Postharvest Sci. of Fruits and Vegetables, Coll. of Horticulture, South China Agricultural ...) ,  JI Zuoliang (Guangdong Key Lab. for Postharvest Sci. of Fruits and Vegetables, Coll. of Horticulture, South China Agricultural ...) ,  HAN Dongmei (Fruit Tree Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricuhural Sci., Guangdong, Guangzhou) ,  CHEN Weixin (Guangdong Key Lab. for Postharvest Sci. of Fruits and Vegetables, Coll. of Horticulture, South China Agricultural ...) ,  ZHU Shijiang (Guangdong Key Lab. for Postharvest Sci. of Fruits and Vegetables, Coll. of Horticulture, South China Agricultural ...) ,  SU Meixia (Guangdong Key Lab. for Postharvest Sci. of Fruits and Vegetables, Coll. of Horticulture, South China Agricultural ...)
資料名： Guoshu Xuebao  (Guoshu Xuebao)
巻： 23  号： 5  ページ： 695-698  発行年： 2006年 
JST資料番号： C2018A  ISSN： 1009-9980  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 褐変は,ライチの収穫後果物品質に影響を及ぼす最も重要な要因の1つである。収穫後果皮の褐変している程度を定量化する材料として,Huaizhi,NuomiciおよびGuiweiの品種を用いた。収穫後果皮が褐色化する間,鮮やかさ(L*),彩度(C*),色角度(h),a*とb*の変化を測定した。これらの変化と褐変との相関関係を議論し,色指数と褐変程度の間の方程式を開発した。これにより,鮮やかさ,彩度,および色角度の色指数は褐変度の定量化に用いることができ,彩度指数が褐変度と最も高く相関する,と結論づけた。彩度と褐変度間の線形相関関係に基づき,ライチの収穫後の褐化を定量化する数学的モデルを開発した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *レイシ属 ,  *果皮 ,  褐変 ,  *測色 ,  数学モデル ,  定量的分析 ,  新鮮度 ,  彩度 ,  食品分析 ,  食品特性
準シソーラス用語： レイシ

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： ライチ ,  果皮 ,  褐変 ,  程度 ,  数学的モデル ,  研究