無・低辛味カプサイシン同族体オルバニルについて

渡辺達夫; 古旗賢二; 守田昭仁; 岩崎有作

文献

J-GLOBAL ID：200902282307345550 整理番号：05A0303626

無・低辛味カプサイシン同族体オルバニルについて

On the Functionality of Olvanil, a Capsaicin Analog of No or Very Low Pungency

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資料名：
巻： 210 号： 3 ページ： 214-221 発行年： 2005年03月01日
JST資料番号： S0046A ISSN： 0919-9772 CODEN： FFIJER 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

オルバニルは,カプサイシンの構造類似体であるが,辛味の弱い低...

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外来物質の代謝と生体内変換 , 芳香族単環フェノール類・多価フェノール

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