文献

J-GLOBAL ID：200902282988296829   整理番号：05A0848602

Chemical properties and antioxidative activity of glycated α-lactalbumin with a rare sugar, d-allose, by Maillard reaction

著者 (4件)： SUN Yuanxia (Dep. of Biochemistry and Food Sci., Kagawa Univ., Ikenobe, Miki, Kagawa 761-0795, JPN) ,  HAYAKAWA Shigeru (Dep. of Biochemistry and Food Sci., Kagawa Univ., Ikenobe, Miki, Kagawa 761-0795, JPN) ,  PUANGMANEE Somwipa (Dep. of Biochemistry and Food Sci., Kagawa Univ., Ikenobe, Miki, Kagawa 761-0795, JPN) ,  IZUMORI Ken (Dep. of Biochemistry and Food Sci., Kagawa Univ., Ikenobe, Miki, Kagawa 761-0795, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 95  号： 3  ページ： 509-517  発行年： 2006年04月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)