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J-GLOBAL ID：200902283153987908   整理番号：08A0948495

有色サツマイモのORACとDPPHラジカル消去活性

著者 (6件)： 沖智之 (農研機構 九沖農研) ,  佐藤麻紀 (農研機構 九沖農研) ,  吉永優 (農研機構 九沖農研) ,  菅原晃美 (農研機構 九沖農研) ,  須田郁夫 (農業・生物系特定産業技術研究機構 産学官連携セ) ,  吉元誠 (農研機構 九沖農研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 55th  ページ： 79  発行年： 2008年09月05日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *サツマイモ ,  *酸化防止 ,  活性酸素 ,  品種差 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ラジカル捕捉活性
準シソーラス用語： ラジカル消去活性 ,  活性酸素消去能

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (4件)： 有色 ,  サツマイモ ,  ORAC ,  DPPHラジカル消去活性