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J-GLOBAL ID：200902284085003933   整理番号：06A0572922

牛肉の乾燥モデル及び水拡散係数

Drying modeling and water diffusivity in beef meat

著者 (3件)： TRUJILLO Francisco Javier (School of Chemical Engineering and Industrial Chemistry, Univ. of New South Wales, Sydney 2052, AUS) ,  WIANGKAEW Chaiyan (School of Chemical Engineering and Industrial Chemistry, Univ. of New South Wales, Sydney 2052, AUS) ,  PHAM Q. Tuan (School of Chemical Engineering and Industrial Chemistry, Univ. of New South Wales, Sydney 2052, AUS)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 78  号： 1  ページ： 74-85  発行年： 2007年01月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乾燥法により繊維に垂直な肉における水の拡散係数を6.6~40...

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛肉 ,  モデル ,  水 ,  拡散係数