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J-GLOBAL ID：200902285812718424   整理番号：04A0705566

熟成前及び熟成レベルのイストリア・ドライハムから単離した真菌

Moulds isolated from Istrian dried ham at the pre-ripening and ripening level

著者 (5件)： COMI G (Univ. degli Studi di Udine, Udine, ITA) ,  ORLIC S (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  REDZEPOVIC S (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  URSO R (Univ. degli Studi di Udine, Udine, ITA) ,  IACUMIN L (Univ. degli Studi di Udine, Udine, ITA)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 96  号： 1  ページ： 29-34  発行年： 2004年10月01日 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題ハムの表面における熟成前及び熟成期の真菌とそれらの潜在的...

シソーラス用語： *ハム ,...
準シソーラス用語： Aspergillus ,...

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分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 熟成 ,  単離 ,  真菌