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J-GLOBAL ID：200902286460210103   整理番号：04A0505450

ばい煎発芽玄米の利用による高濃度アルコール清酒の製造

High Alcohol Sake Production Tests with the Use of Roasted Germinated Brown Rice

著者 (4件)： 栗田修 (三重県科学技術振興セ) ,  中林徹 (三重県科学技術振興セ) ,  福川雅則 (ヘルシサポート繁正) ,  坪内一夫 (三重県科学技術振興セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 99  号： 6  ページ： 474-480  発行年： 2004年06月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 30°Cの水に20時間浸漬して発芽させた玄米を70°C4時間乾燥...

シソーラス用語： 玄米 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (29件)：

• 難波康之祐編. 清酒製造技術. 1979, 70
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 581
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 637
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 642
• 北本勝ひこ. 醸協. 1985, 80, 53

タイトルに関連する用語 (5件)： ばい煎 ,  発芽玄米 ,  高濃度 ,  アルコール ,  清酒