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J-GLOBAL ID：200902287325945914   整理番号：04A0854939

ゲルに基づく蛋白質分析による屠殺後の蛋白質分解の評価とブタ最長筋の肉品質形質との関係

Assessment of postmortem proteolysis by gel-based proteome analysis and its relationship to meat quality traits in pig longissimus

著者 (5件)： HWANG I H (National Livestock Res. Inst., Suwon, KOR) ,  PARK B Y (National Livestock Res. Inst., Suwon, KOR) ,  KIM J H (National Livestock Res. Inst., Suwon, KOR) ,  CHO S H (National Livestock Res. Inst., Suwon, KOR) ,  LEE J (National Livestock Res. Inst., Suwon, KOR)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 69  号： 1  ページ： 79-91  発行年： 2005年01月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブタ最長筋のチラー熟成時におけるWBせん断応力,ドリップ損失...

シソーラス用語： ブタ ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (9件)： ゲル ,  蛋白質分析 ,  屠殺 ,  蛋白質分解 ,  評価 ,  ブタ ,  最長筋 ,  肉 ,  形質