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J-GLOBAL ID：200902287818146077   整理番号：06A0696650

加圧処理による豚肉ゲルの微細構造変化と嚥下食への利用

著者 (4件)： 時藤亜衣 (中村学園大 大学院) ,  吉岡慶子 (中村学園大 栄養科学) ,  佐藤祐介 (九大 大学院) ,  池内義秀 (九大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 53rd  ページ： 103  発行年： 2006年08月28日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豚肉 ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 加圧処理 ,  豚肉 ,  ゲル ,  微細構造 ,  嚥下食