吉岡慶子

ヨシオカケイコ | Yoshioka Keiko

ホームページURL (1件)： http://www.nakamura-u.ac.jp/

研究分野 (3件)：食品科学 , 形態、構造 , 家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：生物形態・構造 , 食品科学 , 調理科学 , Structure of Organism , Morphology , Food science , Cookery science

競争的資金等の研究課題 (12件)：

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論文 (41件)：

MISC (42件)：

スパイス-シソ科香辛料に強力な抗酸化作用、加熱調理しても有効-. 予防医学の権威がすすめる健康食事典. 2004
健康増進時代の調理学、調理科学の役割. 日本調理科学会誌. 2003. 36. 87
Textural properties and sensory evaluation of soft surimi gel treated by high pressurization. Trends High Pressure Bioscience and Biotechnology. 2002. Elsevier Sci. 129, 475-480
Keiko Yoshioka, Ai Yamada, Shun Wada. Influence of Rosemary Extract on the Oxidative Stability of Tuna Orbital Oil and on the Effect in vivo of the Oxidized Oil on Rat Liver. Journal of Oleo Science. 2002. 51. 2. 73-81
Bone and lipid metabolism in the bone modeling of rats administered with the bonito docosahexaenoic acid, the viscera vitamin D and the cuttlefish calcium. International Symposium on More Efficient Utilization of Fish and Fisheries Products. 2001. 11

書籍 (15件)：

講演・口頭発表等 (29件)：

いのしし肉の肉質特性と調理・加工化への試み
(平成27年度一般社団法人日本調理科学会九州支部学会 2015)
病院、施設における嚥下調整食の “学会分類2013”への対応と基準化の検討
(第20回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会 2014)
魚肉すり身のゲル形成性と嚥下調整食への利用
(一般社団法人日本調理科学会平成26年度大会 2014)
黒大豆煮汁添加ゲルの嚥下特性
(第19回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会 2013)
鶏卵の起泡性からみたケーキの膨化と食味特性
(一般社団法日本調理科学会平成25年度大会 2013)

Works (36件)：

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (16件)：

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委員歴 (3件)：

所属学会 (10件)：

日本咀嚼学会 , 日本栄養改善学会 , 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会 , 日本食品科学工学会 , 日本臨床電子顕微鏡学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本水産学会 , 日本農芸化学会 , 日本家政学会

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吉岡 慶子