文献

J-GLOBAL ID：200902288529731936   整理番号：09A0657863

食感性工学のパラダイムと展望

著者 (1件)： 相良泰行 (東大 大学院農学生命科学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 56  号： 6  ページ： 309-316  発行年： 2009年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の製品設計を行う上で食品の「おいしさ」やこれを評価する再...

シソーラス用語： 食感品質 ,...
準シソーラス用語： パラダイム ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0657863&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (4件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  感覚系一般  (EJ13010Q)

引用文献 (19件)：

• 1) 相良泰行,センシングによる青果物選別システムの開発動向,日食工誌,43(3),215-224(1996).
• 2) Logue, A.W.,「食の心理学」,木村 定(訳),(青土社,東京),(1994).
• 3) ダイアン・アッカーマン,「感覚の博物誌」,岩崎 徹・原田大介(訳),(河出書房新社,東京),(1996).
• 4) 徳永史生他,「生物のスーパーセンサー」津田基之(編),(共立出版,東京),pp. 17(1997).
• 5) 山本 隆,おいしさの評価にかかわる脳機能,日本官能評価学会誌,3(1),5-9(1999).

タイトルに関連する用語 (4件)： 食 ,  感性工学 ,  パラダイム ,  展望