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J-GLOBAL ID：200902292626586468   整理番号：03A0224992

アスパラギンがアクリルアミド生成に炭水化物を必要とする理由

Why Asparagine Needs Carbohydrates To Generate Acrylamide.

著者 (3件)： YAYLAYAN V A (McGill Univ., Quebec, CAN) ,  WNOROWSKI A (McGill Univ., Quebec, CAN) ,  LOCAS C P (McGill Univ., Quebec, CAN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51  号： 6  ページ： 1753-1757  発行年： 2003年03月12日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 熱分解GC-MS及びFTIRを用い,アスパラギンの主熱分解物...

シソーラス用語： 反応機構 ,...

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分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (2件)： アスパラギン ,  アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (3件)： アスパラギン ,  アクリルアミド ,  炭水化物