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J-GLOBAL ID：200902293803836689   整理番号：05A0886846

バイエルンのピルスナータイプビール中の特性に影響する臭気物質の定量測定と芳香再結合による同定

Identification Based on Quantitative Measurements and Aroma Recombination of the Character Impact Odorants in a Bavarian Pilsner-type Beer

著者 (2件)： FRITSCH Helge T. (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU) ,  SCHIEBERLE Peter (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 19  ページ： 7544-7551  発行年： 2005年09月21日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： バイエルンのビール会社から製造直後の数バッチのピルスナータイ...

シソーラス用語： *ビール ,...
準シソーラス用語： ドイツ ,...

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (8件)： オクタン酸エチル ,  β-ダマセノン ,  3-メチル酪酸 ,  リナロール ,  アセトアルデヒド ,  2-メチル酪酸 ,  エタノール ,  4-ヒドロキシ-2,5-ジメチルフラン-3(2H)-オン

タイトルに関連する用語 (5件)： 臭気物質 ,  定量 ,  芳香 ,  再結合 ,  同定