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J-GLOBAL ID：200902293807094261   整理番号：08A1007312

温熱処理によるマンゴー(アーウィン)炭疽病の防除

Effect of Heat Treatment on Anthracnose of ‘Irwin’ Mango

著者 (5件)： 広瀬直人 (沖縄県農業研究セ) ,  澤岻哲也 (沖縄県農業研究セ) ,  照屋亮 (沖縄県農業研究セ) ,  吉武均 (沖縄県農業研究セ) ,  秋永孝義 (琉球大 農)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 34  号： 5  ページ： 267-273  発行年： 2008年09月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ‘アーウィン’マンゴーの炭疽病防除方法として温和な条件の蒸熱処理(温熱処理,MVHT)による防除効果と果実品質に与える影響を検討した。Colletotrichum gloeosporioidesおよびC. acutaum(いずれもマンゴー炭疽病菌)は50°C・10分間の温熱処理で菌叢生育は認められなかった。C. gloeosporioidesを接種した果実に温熱処理を行うと防除価は95,接種翌日の処理でも76になり,炭疽病は効果的に抑制された。また,炭疽病菌を接種しない出荷果実を用いた試験においても炭疽病の抑制効果が認められた。温熱処理によって果皮の黄色が増加し,光沢はわずかに低下したが,常温で4日間置いた果実では無処理の果実に対して果皮の黄化と光沢の発生は抑制された。また,重量減少率は無処理果実に比較してわずかに低下し,呼吸速度も低くなった。温熱処理果実の糖および有機酸組成には無処理果実と大きな差異は見いだされなかった。温熱処理を行った果実を追熟させると,果皮の色合いと光沢が無処理果に対してやや劣るが,食味は良好であった。本研究は,農産物流通システム推進事業(課題名:マンゴーの高品質保持流通システム,研究期間:2005~2008年度)において得られた成果である。沖縄県農業研究センターの松田昇主任研究員をはじめ,多大なご協力を頂いた関係者の皆様に感謝いたします。(著者抄録)

シソーラス用語： *マンゴー ,  *植物防疫 ,  食品加工 ,  *温熱処理 ,  炭疽病【植物】 ,  ミバエ科 ,  果皮 ,  Colletotrichum gloeosporioides ,  Colletotrichum acutatum ,  コレトトリカム属 ,  無脊椎動物 ,  微生物 ,  不完全菌類
準シソーラス用語： Colletotrichum ,  マンゴー炭疽病 ,  ミバエ

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (19件)：

• 沖縄県農林水産部. 沖縄県の園芸・流通. 2007, 98-119
• NAKASONE, H. Y. Tropical fruits. 1998, 208-238
• 田場聡. Colletotrichum acutatum Simmonds ex Simmonds によるマンゴー炭疽病 (病原追加). 熱帯農業. 2004, 48, 57-61
• 諸見里善一. マンゴー炭疽病の生物的防除法に関する研究 (II) マンゴー果実および葉における Penicillium waksmanii Zaleski (T-141株) の防除効果. 熱帯農業. 2005, 49, 147-153
• KUO, K. C. Germination and appressorium formation in Colletotrichum gloeosporioides. Proc. Natl. Sci. Counc. ROC (B). 1999, 23, 126-132

タイトルに関連する用語 (4件)： 温熱処理 ,  マンゴー ,  炭疽病 ,  防除