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J-GLOBAL ID：200902295388625840   整理番号：08A1108164

野生イノシシ交雑ブタおよび商業用雑種ブタの骨格筋の組織化学的性質,コラーゲン濃度および構造に関する比較研究

Comparative study of the histochemical properties, collagen content and architecture of the skeletal muscles of wild boar crossbred pigs and commercial hybrid pigs

著者 (9件)： OSHIMA Ichiro (Dep. of Health and Nutrition, Niigata Univ. of Health and Welfare, Niigata 950-3198, JPN) ,  IWAMOTO Hisao (Fac. of Agriculture, Graduate School, Kyushu Univ., Fukuoka 812-8581, JPN) ,  NAKAMURA Yoshi-nori (National Agricultural Res. Center for Kyushu Okinawa Region, Koshi, Kumamoto 861-1192, JPN) ,  TAKAYAMA Kazuto (Graduate School of Bio-resource and Bioenvironmental Sci., Kyushu Univ., Fukuoka 812-8581, JPN) ,  ONO Yoshitaka (Experimental Farm, Fac. of Agriculture, Saga Univ., Saga 849-0903, JPN) ,  MURAKAMI Tetsuya (Fukuoka Agricultural Res. Center, Chikushino, Fukuoka 818-8549, JPN) ,  SHIBA Nobuya (National Agricultural Res. Center for Tohoku Region, Morioka, Iwate 020-0198, JPN) ,  TABATA Shoji (Fac. of Agriculture, Graduate School, Kyushu Univ., Fukuoka 812-8581, JPN) ,  NISHIMURA Shotaro (Fac. of Agriculture, Graduate School, Kyushu Univ., Fukuoka 812-8581, JPN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 81  号： 2  ページ： 382-390  発行年： 2009年02月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： F₁(半混血)およびF₂(4半分混血)イノシシ交雑ブタおよび商業用雑種ブタおよび日本の野生ブタについて,組織化学的性質,コラーゲン濃度および胸最長筋(PP)および大腿二頭筋(BF)の構造を比較した。F₁ブタは最低の成長速度を示し,次いでF₂ブタの順であった。商業用ブタの成長速度が最速であった。体重に対するLTおよびPPの重量パーセンテージは商業用ブタよりイノシシ交雑ブタの方が大きかった。交雑ブタの筋肉はF₂ブタのLT筋肉を除いて商業用ブタよりも高頻度でI型およびIIA型筋原線維を含み,低頻度でIIB型を含んでいた。各種類の筋肉における筋原線維直径は商業用ブタのBF筋肉における小型のIIAを除き,ブタ間で異ならなかった。筋肉内コラーゲンの全量は他に比べてLT筋肉で少なかった。LTおよびPP筋肉の筋肉内コラーゲンは商業用ブタよりイノシシ交雑ブタにより多く見られた。コラーゲン濃度の増加に従って筋周膜コラーゲン構造が生成したが,筋内膜構造は生成しなかった。交雑ブタの形質特性はイノシシから受け継がれていると推定された。結果は,イノシシとの交雑育種により組織化学的性質,コラーゲン濃度および構造について特有の筋肉特性を持ったブタが得られる,という事を明確にしている。Copyright 2008 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： イノシシ ,  交雑 ,  *交雑育種 ,  筋原線維 ,  コラーゲン ,  微細構造 ,  *ブタ ,  雑種 ,  *豚肉 ,  背筋 ,  大腿筋 ,  研究 ,  成長速度 ,  体重 ,  遺伝 ,  電子顕微鏡観察 ,  胸最長筋 ,  大腿二頭筋 ,  走査電子顕微鏡法 ,  硬タンパク質 ,  動物タンパク質 ,  *偶蹄類 ,  *食肉
準シソーラス用語： 筋原線維関連コラーゲン ,  比較研究

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  飼育動物の育種  (FD01020R)

タイトルに関連する用語 (10件)： イノシシ ,  交雑 ,  ブタ ,  商業 ,  雑種 ,  骨格筋 ,  組織 ,  化学的性質 ,  コラーゲン ,  研究