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J-GLOBAL ID：200902295702239542   整理番号：05A0461932

ブタ腎周囲脂肪における硬度及び粘着性の評価方法

Evaluation method for firmness and stickiness of porcine perirenal fat

著者 (2件)： NISHIOKA T. (Agricultural, Food and Environmental Sci. Res. Center of Osaka Prefecture, Osaka, JPN) ,  IRIE M. (Agricultural, Food and Environmental Sci. Res. Center of Osaka Prefecture, Osaka, JPN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 70  号： 2  ページ： 399-404  発行年： 2005年04月22日 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Instron圧縮試験機を用いて,4°Cでチルド豚脂肪の硬度及...

シソーラス用語： *豚肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： ステアリン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ブタ ,  腎 ,  脂肪 ,  硬度 ,  粘着性 ,  評価方法