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J-GLOBAL ID：200902296343700448   整理番号：09A0496383

生牛乳及びPuzzone Di Moenaチーズにおける腸球菌の存在

PRESENCE OF ENTEROCOCCI IN RAW COW’S MILK AND “PUZZONE DI MOENA” CHEESE

著者 (4件)： FRANCIOSI E. (Edmund Mach Foundation, San Michele a/A (TN), ITA) ,  SETTANNI L. (Edmund Mach Foundation, San Michele a/A (TN), ITA) ,  CAVAZZA A. (Edmund Mach Foundation, San Michele a/A (TN), ITA) ,  POZNANSKI E. (Edmund Mach Foundation, San Michele a/A (TN), ITA)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 33  号： 2  ページ： 204-217  発行年： 2009年04月 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イタリアのトレントの農場でPuzzone Di Moenaチーズを製造している工場から生牛乳とチーズサンプルを集め含有腸球菌をPCR法で分析した。生牛乳,チーズ中共にEnterococcus faecalisが主として見出された。生牛乳中ではE.casseliflavusとE.duransも見出された。冬チーズと夏チーズの比較では腸球菌種と菌種数において多様性を示したが,van-A,van-B特異的PCRではバンコマイシン耐性種はどの菌種においても出現していなかった。2種のバクテリオシン様抑制物質産生E.faecalisが3ケ月間の全観察期間中に見出された。

シソーラス用語： *生乳 ,  バクテリオシン ,  *ナチュラルチーズ ,  PCR法 ,  細菌検査 ,  食品衛生 ,  大便連鎖球菌 ,  季節的変動 ,  薬物耐性 ,  抗生物質 ,  牛乳 ,  Enterococcus ,  アミノ糖 ,  シクロペプチド ,  芳香族塩素化合物 ,  オリゴペプチド ,  多価フェノール ,  二糖類 ,  架橋化合物 ,  ピラノシド ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： Enterococcus casseliflavus ,  Enterococcus durans ,  Puzzone Di Moenaチーズ ,  バンコマイシン耐性 ,  生牛乳 ,  *腸球菌

分類 (3件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  チーズ  (FJ12025C) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： バンコマイシン

タイトルに関連する用語 (4件)： 生牛乳 ,  DI ,  チーズ ,  腸