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J-GLOBAL ID：200902296753916740   整理番号：05A1016488

製造方法の異なる早炊き米の粒構造に及ぼす加熱条件の影響

Comparative Study on Structures of Three Hayadakimai Products Produced with Different Heating Conditions

著者 (7件)： 小早川和也 (愛知県産業技術研) ,  西田淑男 (愛知県産業技術研 食品工業技セ) ,  浅野正成 (アサノ食品) ,  吉尾信子 (愛知江南短大) ,  前田巌 (愛知江南短大) ,  久松真 (三重大 生物資源) ,  谷口肇 (中部大 応用生物)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 52  号： 4  ページ： 393-398  発行年： 2005年10月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 短時間加熱処理された早炊き米は,対照米と比較し吸水性が著しく...

シソーラス用語： *米製品 ,...
準シソーラス用語： 早炊き米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (22件)：

• 1) 農林水産省総合食糧局, 食糧需給表 (2004).
• 2) 農林水産省総合食糧局, 米麦加工食品生産動態等統計調査年報 (2004).
• 3) 浅野幸紀, 浅野幸紀 : 貯蔵飯の製造法. 特許第1896720号, 1986-7-1.
• 4) 浅野幸紀, 浅野幸紀 : 貯蔵飯の製造方法及びその装置. 特許第3271028号, 1993-7-20.
• 5) 佐野譲二, 佐野譲二 : 包装早炊き米の製造方法. 特許第2051484号, 1988-11-2.

タイトルに関連する用語 (3件)： 製造方法 ,  早炊き米 ,  加熱条件