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J-GLOBAL ID：200902296850506548   整理番号：05A0030673

共役リノール酸に関する研究動向:牛乳・乳製品

著者 (3件)： 山内清 (宮崎大 農) ,  河原聡 (宮崎大 農) ,  竹之山慎一 (九州栄養福祉大)
資料名： ミルクサイエンス  (Milk Science)
巻： 52  号： 1  ページ： 17-31  発行年： 2003年03月30日 
JST資料番号： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 反すう動物に由来する食品の共役リノール酸に関する諸要因に焦点...

シソーラス用語： *不飽和脂肪酸 ,...
準シソーラス用語： 化学構造

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分類 (2件)： 酪農製品一般  (FJ12021M) ,  脂質一般  (EB05010B)

引用文献 (78件)：

• 1) D. Li and A. J. Sinclair: Macronutrient innovations: The role of fats and sterols in human health. Asia Pacific J. Clin. Nutr., 11, S155-S162 (2002).
• 2) M. W. Pariza, S. H. Ashoor, F. S. Chu and D. B. Lund: Effects of temperature time on mutagen formation in pan-fried hamburger. Cancer Lett., 5, 63-69 (1979).
• 3) Y. L. Ha, N. K. Grimm and M. W. Pariza: Anticarcinogens from fried ground beef: heat-altered derivatives of linoleic acid. Carcinogenesis, 8, 1881-1887 (1987).
• 4) C. Ip, J. A. Scimeca and H. Thomson: Effect of time and duration of dietary conjugated linoleic acid on mammary cancer prevention. Nutr. Cancer, 24, 241-247 (1995).
• 5) S. F. Chin, W. Liu, J. M. Storkson, Y. L. Ha and M. W. Pariza: Dietary sources of conjugated dienoic acid isomers of linoleic acid, a newly recognized class of anticarcinogens., J. Food. Comp. Anal., 5, 185-197 (1992).

タイトルに関連する用語 (5件)： 共役リノール酸 ,  研究 ,  動向 ,  牛乳 ,  乳製品