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J-GLOBAL ID：200902297055848879   整理番号：06A0319236

低塩しょう油と無塩みそ 無塩味噌パウダー′′酵豆粉′′の開発とその機能・用途

著者 (4件)： 小島正明 (伊那食品工業 研究開発部) ,  小林智子 (伊那食品工業 研究開発部) ,  松村光子 (伊那食品工業 研究開発部) ,  埋橋祐二 (伊那食品工業 研究開発部)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 48  号： 5  ページ： 77-82  発行年： 2006年04月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 無塩味噌パウダー′′酵豆粉(こうずこ)′′を開発した背景と′′酵豆...

シソーラス用語： *味噌 ,...
準シソーラス用語： デザート ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： イソフラボン

タイトルに関連する用語 (7件)： 塩 ,  しょう油 ,  みそ ,  味噌 ,  パウダー ,  開発 ,  用途