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J-GLOBAL ID：200902297185119933   整理番号：03A0185774

麹菌リアクター処理による米及び麦焼酎蒸留粕のγ-アミノ酪酸富化

Enrichment of γ-amino butyric acid (GABA) in shochu post-distillation slurry using a continuous-flow type stirring reactor with Aspergillus oryzae.

著者 (4件)： 土谷紀美 (熊本県工技セ) ,  松田豊和 (崇城大 工) ,  西村賢了 (熊本県工技セ) ,  岩原正宜 (崇城大 工)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 98  号： 2  ページ： 132-138  発行年： 2003年02月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 焼酎蒸留粕のγ-アミノ酪(GABA)含量を強化して機能性を増...

シソーラス用語： *醸造副産物 ,...
準シソーラス用語： 黄色麹菌 ,...

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分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (4件)： GABA ,  グルタミン酸 ,  くえん酸 ,  ピリドキサール5′-りん酸

引用文献 (18件)：

• 1) 熊本国税局: 平成12酒造年度しょうちゅう調査書 (2000)
• 2) 土谷紀美, 西村賢了, 園田頼和: 醸協, 94, 667-673 (1999)
• 3) 沖縄国税事務所: 平成13年度泡盛調査書 (2001)
• 4) 横山定治, 垂水彰二: 生物工学, 79, 211-217 (2001)
• 5) 望月望, 宮本安紀子, 萩原美和子, 竹島直樹, 大森俊郎: 醸協, 96, 559-563 (2001)

タイトルに関連する用語 (7件)： 麹菌 ,  リアクター ,  米 ,  麦焼酎 ,  蒸留粕 ,  γ-アミノ酪酸 ,  富化