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J-GLOBAL ID：200902297681385139   整理番号：08A1237763

マイクロ波による加熱がキウイフルーツのプロテアーゼ活性に与える影響

著者 (4件)： 曽田功 (昭和女大) ,  山田英里 (昭和女大) ,  蔵楽正邦 (昭和女大) ,  本郷泰生 (昭和女大)
資料名： 学苑  (昭和女子大学学苑)
号： 818  ページ： 17-18  発行年： 2008年12月01日 
JST資料番号： L5596A  ISSN： 1348-0103  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キウイフルーツ果実のプロテアーゼ活性を抑える方法として,電子...

シソーラス用語： *キウイフルーツ ,...
準シソーラス用語： 酵素失活

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分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (3件)： マイクロ波 ,  キウイフルーツ ,  プロテアーゼ活性