菌体外多糖類生産能のみが異なるスタータカルチャで生産したヨーグルトの微細構造およびレオロジー

HASSAN A N; IPSEN R; JANZEN T; QVIST K B

文献

J-GLOBAL ID：200902298364094362 整理番号：03A0580935

菌体外多糖類生産能のみが異なるスタータカルチャで生産したヨーグルトの微細構造およびレオロジー

Microstructure and Rheology of Yogurt Made with Cultures Differing Only in Their Ability to Produce Exopolysaccharides.

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資料名：
巻： 86 号： 5 ページ： 1632-1638 発行年： 2003年05月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ヨーグルトおよび他の発酵乳生産に使用されるある種の微生物種は...

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乳製品

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