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J-GLOBAL ID：200902298384489720   整理番号：09A0544491

植物由来乳酸菌Lactobacillus sakei発酵野菜と利用

Application and Benefits of Plant Origin Lactobacillus sakei on Fermented Vegetables

著者 (8件)： 大野信子 (和洋女大) ,  佐藤弥生 (和洋女大) ,  斉藤正好 (和洋女大) ,  細谷幸夫 (和洋女大) ,  久信田清人 (和洋女大) ,  藤田正三 (和洋女大) ,  押久保悦之 (和洋女大) ,  小林文男 (和洋女大)
資料名： 和洋女子大学紀要 家政系編
巻： 49  ページ： 45-56  発行年： 2009年03月31日 
JST資料番号： X0205A  ISSN： 0916-0035  CODEN： WJDKEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キムチから分離された植物性乳酸菌を漬物製造スターターとして数...

シソーラス用語： 漬物 ,...
準シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,...

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分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  発酵食品一般  (FK04010W) ,  消化系一般  (EJ06010G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 植物 ,  乳酸菌 ,  Lactobacillus ,  発酵 ,  野菜