特許

J-GLOBAL ID：200903001312151970

生鮮物の変色防止剤

発明者： 斉藤 晋 ,  片岡 勝幸
出願人/特許権者： 株式会社興人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-094183
公開番号（公開出願番号）：特開平8-266245
出願日： 1995年03月29日
公開日（公表日）： 1996年10月15日
要約：

【要約】【目的】 様々な生鮮物に対して使用可能な優れた生鮮物の変色防止剤を提供する。【構成】 コウジ酸とシステインあるいはグルタチオン含有酵母エキスと水に溶解し、0.05〜0.2%溶液とし、生鮮物の変色防止剤を得た。

請求項（抜粋）：

コウジ酸と含硫アミノ酸を有効成分とする生鮮物の変色防止剤。

IPC (3件)：

A23L 1/272 ,  A23B 4/12 ,  A23B 7/153

FI (3件)：

A23L 1/272 ,  A23B 4/12 Z ,  A23B 7/156

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 食品の変色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-219341   出願人：理研ビタミン株式会社