特許

J-GLOBAL ID：200903001524534217

緑茶抽出物の緑色安定化方法

発明者： 津嶋 純一 ,  黒田 洋一 ,  中塚 正博 ,  森 友彦
出願人/特許権者： 株式会社タカラブネ ,  株式会社日本食品開発研究所
代理人 (1件)： 中島 正
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-142687
公開番号（公開出願番号）：特開平7-000112
出願日： 1993年05月20日
公開日（公表日）： 1995年01月06日
要約：

【要約】【目的】 本発明は、緑茶本来の風味や香りを損なうことなく、緑茶の緑色を極めて安定的に保持せしめることが出来る緑茶抽出物の緑色安定化方法を提供するものである。【構成】 緑茶葉の抽出物に銅を置換反応せしめ、抽出物中のクロロフィルを銅クロロフィル化せしめた構成よりなり、光や熱等に対して極めて安定であって、緑茶本来の風味や香りを損なうことなく緑茶特有の緑色を安定的に保持せしめることが出来、清涼飲料や菓子等の食料品の添加物として有用である。

請求項（抜粋）：

緑茶葉の抽出物に銅を置換反応せしめ、抽出物中のクロロフィルを銅クロロフィル化せしめることを特徴とする緑茶抽出物の緑色安定化方法。