食品材用の発色剤

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小林孝次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-146795
公開番号（公開出願番号）：特開平8-308532
出願日： 1995年05月22日
公開日（公表日）： 1996年11月26日
要約：

【要約】【目的】食品材に絵や文字を描くのに焼印などによる「こげ」の生成による褐色化とは異なり、塗布された発色剤の褐変反応に基礎をおく。【構成】還元糖とα-アミノ酸とを必須成分として含む食品材用発色剤。

請求項（抜粋）：