特許

J-GLOBAL ID：200903004199795199

惣菜用日持ち向上剤

発明者： 坂上 和之 ,  峯 裕喜
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-073411
公開番号（公開出願番号）：特開2002-345447
出願日： 2002年03月18日
公開日（公表日）： 2002年12月03日
要約：

【要約】【課題】惣菜中の耐熱性菌に対して抗菌性を発揮し、加熱殺菌後の「体熱性菌の発育を抑制し、かつ、惣菜の風味や味に影響を与えない、想像用日持ち向上剤の提供を目的とする。【解決手段】HLB値15以上のショ糖脂肪酸エステルとリゾチームを混合、加熱し複合体を形成し、これを含有する日持ち向上剤を調製する。

請求項（抜粋）：

HLB値が15以上のショ糖脂肪酸エステルとリゾチームからなる複合体を含むことを特徴とする惣菜用の日持ち向上剤

IPC (3件)：

A23L 3/3517 ,  A23L 1/48 ,  A23L 3/3571

FI (3件)：

A23L 3/3517 ,  A23L 1/48 ,  A23L 3/3571

Fターム (8件)：

4B021MC01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK07 ,  4B021MK21 ,  4B036LC04 ,  4B036LH07 ,  4B036LH49 ,  4B036LK04

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 抗菌剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-128890   出願人：三菱化成株式会社
• 特開昭57-065171