特許

J-GLOBAL ID：200903004793352540

オカラ成分含有飲料

発明者： 芦刈 匡子 ,  中山 孝子
出願人/特許権者： サントリー株式会社
代理人 (6件)： 社本 一夫 ,  小野 新次郎 ,  小林 泰 ,  千葉 昭男 ,  富田 博行 ,  山本 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-208039
公開番号（公開出願番号）：特開2008-029279
出願日： 2006年07月31日
公開日（公表日）： 2008年02月14日
要約：

【課題】オカラ成分を含有する「複雑味」を有する大豆飲料を提供する。【解決手段】オカラ成分を含有する大豆飲料において、全粒大豆粉に乳酸菌を発酵させた「全粒大豆発酵乳」を用い、安定剤、糖を加え、pH及び粘度を指標として、pHが3.5〜5.0、粘度が20〜200mPa・sの範囲に調整する。【効果】大豆の不快臭がなく、かつ大豆本来のコク味や旨味を有しながらも単調な味わいでない、いわゆる「複雑味」を有する飲料が得られる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

オカラ成分を含有し、pHが3.5〜5.0、10°Cにおける粘度が20〜200mPa・sであることを特徴とする大豆飲料。

IPC (1件)：

A23L 2/38

FI (1件)：

A23L2/38 D

Fターム (11件)：

4B017LG08 ,  4B017LK08 ,  4B017LK21 ,  4B017LL04 ,  4B020LB18 ,  4B020LC02 ,  4B020LG07 ,  4B020LK03 ,  4B020LK05 ,  4B020LK10 ,  4B020LK18