特許

J-GLOBAL ID：200903005838666067

卵黄油製造法

発明者： 山口 信哉 ,  内沢 秀光 ,  松江 一
出願人/特許権者： 青森県
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-329979
公開番号（公開出願番号）：特開2003-096485
出願日： 2001年09月20日
公開日（公表日）： 2003年04月03日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】 安全かつ低コスト、簡単な方法で、酸化度合いの低い良質の卵黄油を提供する。【解決手段】 卵黄をタンパク質分解酵素にて処理し、水を卵黄の数倍量加え攪拌した後、次に酢酸などの有機酸を加え混合することによって卵黄油を抽出し上部に浮遊させる卵黄油の製造方法。

請求項（抜粋）：

卵黄をタンパク質分解酵素にて処理し、水を加え攪拌した後、次に酢酸などの有機酸を加え混合することにより、卵黄油を製造する方法。

IPC (3件)：

C11B 1/00 ,  A23D 9/007 ,  C11B 11/00

FI (3件)：

C11B 1/00 ,  C11B 11/00 ,  A23D 9/00 516

Fターム (10件)：

4B026DG11 ,  4B026DL02 ,  4B026DL09 ,  4B026DP10 ,  4H059AA04 ,  4H059BA26 ,  4H059BB02 ,  4H059BC03 ,  4H059BC48 ,  4H059CA51