加工食品の改質方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小島一晃
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-285901
公開番号（公開出願番号）：特開平7-111864
出願日： 1993年10月19日
公開日（公表日）： 1995年05月02日
要約：

【要約】【構成】キシログルカン分解物、好ましくは、タマリンド種子多糖類を酵素分解して得られるキシログルカン分解物を保水剤として乾燥食品,冷凍食品,ゲル状食品などの加工食品に添加することによる加工食品の改質方法である。【効果】本発明の改質方法は優れた保水効果をもたらすので、加工時や保存時の食品の質的変化を防止でき、優れた品質の加工食品を提供することができる。

請求項（抜粋）：