特許

J-GLOBAL ID：200903007509703795

チョコレート利用食品及びその使用法

発明者： 河端 康 ,  森川 和季 ,  中島 智子 ,  塩田 文子 ,  黒岡 彰
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-287031
公開番号（公開出願番号）：特開2000-106822
出願日： 1998年10月08日
公開日（公表日）： 2000年04月18日
要約：

【要約】【課題】ガナッシュ様のボディ感を呈し、包餡機等を使用して包餡したときの包餡(機械)適正に優れ、且つ焼菓子などに使用しても良好な焼成耐性を有する、ガナッシュ様のチョコレート利用食品、及び当該食品の使用法を提供することを目的とする。【解決手段】無脂カカオ分1〜30重量%、油脂10〜50重量%、水分4〜40重量%、及び熱凝固性蛋白が無水物換算で0.2 〜10重量%であり、そして5°Cにおいて非流動状態にあるチョコレート利用食品、及び当該食品を包餡乃至焼成することを特徴とするチョコレート利用食品の使用法。

請求項（抜粋）：

無脂カカオ分1〜30重量%、油脂10〜50重量%、水分4〜40重量%、及び熱凝固性蛋白が無水物換算で0.2 〜10重量%であり、そして5°Cにおいて非流動状態にあるチョコレート利用食品。

IPC (3件)：

A23G 1/00 ,  A23G 3/00 ,  A21D 13/08

FI (3件)：

A23G 1/00 ,  A23G 3/00 ,  A21D 13/08

Fターム (14件)：

4B014GB04 ,  4B014GE03 ,  4B014GG06 ,  4B014GG12 ,  4B014GG14 ,  4B014GP15 ,  4B014GY04 ,  4B032DB05 ,  4B032DE06 ,  4B032DK18 ,  4B032DK34 ,  4B032DK49 ,  4B032DP30 ,  4B032DP40

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 耐熱油脂性菓子およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-033217   出願人：明治製菓株式会社
• 特開昭61-173745
  
• 特開昭60-207549