特許
J-GLOBAL ID：200903007534937709
チーズ含有組成物およびそれを用いた焼き菓子の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
山本 秀策
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-297424
公開番号（公開出願番号）：特開2000-125762
出願日： 1998年10月19日
公開日（公表日）： 2000年05月09日
要約：
【要約】【課題】 嗜好性が高く、長期間の保存をした後でも分散性にすぐれ、かつ加熱後の風味および口溶けに優れるチーズ含有組成物およびそれを用いた焼き菓子を提供すること。【解決手段】 粒状チーズ、非吸湿性分散剤、および澱粉を含む、チーズ含有組成物。ここで、非吸湿性分散剤は、セルロース、炭酸カルシウム、および二酸化ケイ素からなる群より選択され得る、澱粉は、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、甘藷澱粉、くず澱粉、コーンスターチ、小麦澱粉、米澱粉、および化工澱粉からなる群より選択され得る。本発明によれば、チーズ含有組成物をトッピングする工程を包含する、焼き菓子の製造方法も提供される。
請求項（抜粋）：
粒状チーズ、非吸湿性分散剤、および澱粉を含む、チーズ含有組成物。
IPC (3件)：
A23C 19/09
, A21D 8/06
, A21D 13/08
A23C 19/09
, A21D 8/06
, A21D 13/08
4B001AC03
, 4B001AC20
, 4B001AC46
, 4B001BC01
, 4B001BC08
, 4B001DC01
, 4B001EC09
, 4B032DB21
, 4B032DB22
, 4B032DB23
, 4B032DB29
, 4B032DE06
, 4B032DK01
, 4B032DK15
, 4B032DK16
, 4B032DK46
, 4B032DK67
, 4B032DL20
, 4B032DP08
, 4B032DP55
