特許

J-GLOBAL ID：200903009305305122

製パン機

発明者： 弘中 泰雅
出願人/特許権者： 船井電機株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-165323
公開番号（公開出願番号）：特開平10-337255
出願日： 1997年06月05日
公開日（公表日）： 1998年12月22日
要約：

【要約】【目的】 たとえ初心者であっても十分に発酵したまろやかな味わいのある欧風タイプのパン等を容易に作ることができるようにする。【構成】 運転を開始させると、従来の製パン工程が行われる前に予備発酵工程が行われる。まず、予備発酵工程用タイマ部62が作動する。すると、パンケース10に入れられたパン材料が撹拌部30により撹拌される。その後、製パン工程での発酵時間より長い時間だけ加熱制御部61が動作し、パン材料が加熱される。これによりパン材料が製パン工程での発酵温度より低い温度又は常温で発酵する。このような予備発酵工程によりパン生地が出来上がる。

請求項（抜粋）：

パン材料をパン容器に入れて運転を開始させると所定の製パン工程が順次行われパンを製造する製パン機において、パン容器に入れられたパ材料を撹拌させる撹拌部と、前記パン材料を加熱する加熱部と、前記製パン工程での発酵温度より低い温度又は常温で発酵させるために加熱部を制御する加熱制御部と、前記製パン工程を行なう前の予備発酵工程として撹拌部を時間T1だけ動作させた後、前記製パン工程での発酵時間より長い時間T2だけ加熱制御部を動作させる予備発酵工程用タイマ部とを具備したことを特徴とする製パン機。

IPC (2件)：

A47J 37/00 301 ,  A21C 13/00

FI (2件)：

A47J 37/00 301 ,  A21C 13/00 B

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 調理器
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-140727   出願人：船井テクノシステム株式会社