発酵野菜ジュースの製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：南條博道
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-249892
公開番号（公開出願番号）：特開平11-075788
出願日： 1997年08月29日
公開日（公表日）： 1999年03月23日
要約：

【要約】【課題】新規な発酵野菜ジュースおよびその製造方法を提供すること。【解決手段】以下の工程:(1)野菜と食塩とを混合する工程;(2)野菜を加圧することなく嫌気条件を維持しつつ、該野菜を発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む方法で、発酵野菜ジュースを製造する。

請求項（抜粋）：

以下の工程:(1)野菜と食塩とを混合する工程;(2)野菜を加圧することなく嫌気条件を維持しつつ、該野菜を発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む、発酵野菜ジュースの製造方法。

IPC (4件)：

A23L 2/02 , A23G 9/00 , A23L 1/068 , C12G 3/02

FI (4件)：

A23L 2/02 E , A23G 9/00 , A23L 1/068 , C12G 3/02

引用特許：

審査官引用 (6件)

特開昭59-091838
特開平1-101873
特開平1-199566

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