天然赤色色素及び当該色素を含む食品並びに食品素材

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：石井紀男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-015807
公開番号（公開出願番号）：特開2006-056908
出願日： 2003年01月24日
公開日（公表日）： 2006年03月02日
要約：

【構成】ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンである天然赤色色素。【効果】酸化に対して安定であり、良好な色調を呈する天然赤色色素及び当該色素で着色された食品と食品素材ができた。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンIX錯体であることを特徴とする天然赤色色素。

IPC (4件)：

C09B 61/00 , A23L 1/275 , A23L 1/31 , A23L 1/325

FI (5件)：

C09B61/00 B , A23L1/275 , A23L1/31 D , A23L1/325 A , A23L1/325 101C

Fターム (14件)：

4B018LB05 , 4B018LB06 , 4B018MA04 , 4B018MB01 , 4B018MC01 , 4B034LC03 , 4B034LK02X , 4B034LK05X , 4B042AC02 , 4B042AG01 , 4B042AG12 , 4B042AH01 , 4B042AK01 , 4B042AK02

引用特許：

出願人引用 (5件)

ヘム色素による水溶性の天然着色料及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-189771 出願人：伊藤ハム株式会社
赤身食肉の色調安定化方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-011206 出願人：株式会社ニチレイ
特公昭27-000731

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