特許

J-GLOBAL ID：200903013836279972

天然赤色色素及び当該色素を含む食品並びに食品素材

発明者： 沼田 正寛 ,  若松 純一
出願人/特許権者： 伊藤ハム株式会社
代理人 (1件)： 石井 紀男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-015807
公開番号（公開出願番号）：特開2006-056908
出願日： 2003年01月24日
公開日（公表日）： 2006年03月02日
要約：

【構成】ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンである天然赤色色素。【効果】酸化に対して安定であり、良好な色調を呈する天然赤色色素及び当該色素で着色された食品と食品素材ができた。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンIX錯体であることを特徴とする天然赤色色素。

IPC (4件)：

C09B 61/00 ,  A23L 1/275 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/325

FI (5件)：

C09B61/00 B ,  A23L1/275 ,  A23L1/31 D ,  A23L1/325 A ,  A23L1/325 101C

Fターム (14件)：

4B018LB05 ,  4B018LB06 ,  4B018MA04 ,  4B018MB01 ,  4B018MC01 ,  4B034LC03 ,  4B034LK02X ,  4B034LK05X ,  4B042AC02 ,  4B042AG01 ,  4B042AG12 ,  4B042AH01 ,  4B042AK01 ,  4B042AK02