特許
J-GLOBAL ID：200903014104732824
電子レンジ加熱に適するパン
発明者：
,
,
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-045854
公開番号（公開出願番号）：特開平9-233992
出願日： 1996年03月04日
公開日（公表日）： 1997年09月09日
要約：
【要約】【課題】 電子レンジ加熱に適し、加熱調理後の嵩の復元、且つ食感・風味の良好なパンを提供する。【解決手段】 小麦粉 100重量部に対して金属塩類とエンジオール化合物を夫々0.00005 〜0.1 重量部添加したパン組成物を、常法により発酵及び焼成する。
請求項（抜粋）：
金属塩類とエンジオール化合物を配合したパン組成物を、常法により発酵及び焼成してなる電子レンジ加熱に適するパン。
IPC (4件)：
A21D 2/02
, A21D 2/14
, A21D 6/00
, A21D 10/02
A21D 2/02
, A21D 2/14
, A21D 6/00
, A21D 10/02
