米飯の製造方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-369660
公開番号（公開出願番号）：特開2003-169612
出願日： 2001年12月04日
公開日（公表日）： 2003年06月17日
要約：

【要約】【解決手段】ベタインを添加、使用してなることを特徴とする、米飯の製造方法。【効果】米飯の経時的品質劣化を防止することができ、冷蔵、冷凍した米飯も炊きたての風味、食感を有し、また、貯蔵米も新米と同様の風味、食感を有することができる。しかも、本発明の実施方法はベタインを添加するだけで、きわめて簡単有利に実施することができる。

請求項（抜粋）：

ベタインを含有してなることを特徴とする、米飯の品質改良剤。

Fターム (7件)：

4B023LC08 , 4B023LE11 , 4B023LK09 , 4B023LL05 , 4B023LP11 , 4B023LP15 , 4B023LP17

引用特許：

審査官引用 (1件)

ベタイン系調味料
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-268887 出願人：有限会社ライフ・アドバンス研究所

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