特許

J-GLOBAL ID：200903016899135759

節類濃縮エキスの製造方法

発明者： 今泉 幸彦 ,  鮎川 毅
出願人/特許権者： 旭化成工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-127998
公開番号（公開出願番号）：特開平9-308455
出願日： 1996年05月23日
公開日（公表日）： 1997年12月02日
要約：

【要約】【課題】 節類特有の好まし香気の保持がよく、かつ、香気、風味、特に、生臭み、不快臭、雑味の改善された節類の濃縮エキスを容易に提供する。【解決手段】 気液向流接触装置を用い、節類と水の混合物、またはこの混合物の抽出エキスから揮発性成分を分離しておき、かつ、分離後の抽出エキスを特定条件範囲で濃縮等の処理をし、最後に、濃縮液と前記分離した揮発性成分を混合する

請求項（抜粋）：

節類と水の混合物、またはこの混合物の抽出エキスから揮発性成分の50%以上を気液向流接触装置によって分離液として抽出した後、前記混合物をそのまま使用した場合は節類の固形分を取り除き、抽出エキスを使用した場合はそのまま残存した液を濃縮し、該濃縮液に前記揮発性成分の分離液を混合することを特徴とする節類濃縮エキスの製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/221 ,  A23B 4/044 ,  B01D 3/30

FI (3件)：

A23L 1/221 B ,  B01D 3/30 Z ,  A23B 4/04 505 Z

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 濃厚だしの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-035186   出願人：キッコーマン株式会社
• 特公平7-022646
  

審査官引用 (2件)

• 濃厚だしの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-035186   出願人：キッコーマン株式会社
• 特公平7-022646